Nguyên nhân rối loạn tiêu hóa khi ăn sữa?

CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG

Nguyên nhân rối loạn tiêu hóa khi ăn sữa?

Hỏi: Sữa là thức ăn ngon và bổ, nhưng không hiểu tại sao tôi lại không chịu, chỉ cần uống một cốc sữa là bị đau bụng, ỉa chảy ngay. Tại sao vậy? - Nguyễn Xuân Canh - Hà Tây

Trả lời: Hiện tượng không chịu sữa, không chỉ riêng bạn mắc, mà có nhiều người cũng không ăn được sữa như bạn.

Qua thống kê người ta nhận thấy có một phần khá lớn dân số trưởng thành trên thế giới, trong đó có vùng Đông Nam châu Á không tiêu hóa được dễ dàng đường Lactoza của sữa vì cơ thể thiếu enzym tiêu hóa chất đường này. Cũng vì vậy nhiều người chỉ uống một cốc sữa cũng bị tiêu chảy hoặc một số rối loạn tiêu hóa khác.

Rối loạn tiêu hóa khi uống sữa

Trạng thái không dung nạp đường Lactoza đã được nhiều tác giả nghiên cứu từ lâu và thấy nó phân bố khá rộng trên thế giới. Tại châu Âu, trạng thái không dung nạp đường Lactoza chiếm từ 5% đến 15% dân số ở Tây Âu và tới 75% dân số một số dân tộc vùng Địa Trung Hải ở nhiều dân tộc châu Phi và châu Mỹ La Tinh, tỷ lệ này là 70%. Ở châu Á tỷ lệ này cũng rất cao.

Hiện nay, nhiều tác giả cũng đã công nhận nguồn gốc di truyền của trạng thái này. Động vật có vú xuất hiện trên trái đất cách đây hàng trăm triệu năm, con cái của chúng có thể chuyển hóa dễ dàng đường Lactoza của sữa mẹ, nhưng sau khi cai sữa hoạt lực của enzym tiêu hóa chất đường này bị mất đi vì không còn cần thiết nữa do khẩu phần ăn không có sữa.

Ở loài người, có những dân tộc có tập quán ăn sữa từ lâu đời cùng với sự xuất hiện chăn nuôi cách đây mấy nghìn năm nên cơ thể vẫn dung nạp tốt loại đường này. Còn ở những dân tộc ít sử dụng đến sữa trong khẩu phần ăn hàng ngày, tỷ lệ không dung nạp đường Lactoza khá cao.

Như vậy sữa không phải là thức ăn tốt và bổ đối với tất cả mọi người, thực tế có những người rất sợ sữa, hoàn toàn không dùng đến nó. Cũng vì không kiểm tra kỹ tình hình này ở các dân tộc châu Phi và Mỹ La Tinh nên đã có lần Tổ chức lương nông thế giới (FAO) bị thất bại khi viện trợ sữa bột cho người da đỏ Navajo vì họ không dùng mà mang cho cừu ăn.

BS. HƯƠNG LIÊN

« Quay lại